シイタケ、しめじ、えのきになめこ。
きのこはたくさんあるけれど、使える料理は決まっている。

ヘルシーなきのこはたくさんお料理に使いたいけど、きのこ嫌いが家族にいる。
きくらげがきのこだとは知らない人は多いのです。

そんなきくらげは実は栄養価できのこ界NO１の栄養成分を誇ります。
食物繊維や鉄分が豊富。現代人が不足しがちなビタミンDが豊富。
食感も良くクセもありません。

ほんのひと工夫で本格中華が家で出来ちゃう！
​デザートにも使えて、罪悪感０の低カロリー。

さあ！一緒にきくらげでクッキング始めましょう！
新メニューは随時更新していきます。

☆きくらげの下処理のしかた☆

材料A
生きくらげ
卵
にんにく

材料B（調味料）
塩コショウ
鷹の爪
ごま油
 

１．きくらげは軽く洗って、卵はといてマヨネーズを入れておく
２．フライパンに油をひき薄切りにしたにんにくを炒める
３．きくらげをさっと炒め、卵を流しいれる
４．卵に軽く火が通るまで待ち、一気に混ぜ合わせる
５，塩コショウで味付けし、火を止める
６，鷹の爪を加え、ごま油を回しいれる
７．軽く振って出来上がりです

 

きのこのパスタ

材料A
しめじ　　　　1/2パック
きくらげ　　　たっぷり
ベーコン　　　ハーフカット2枚
パスタ　　　　120g

材料B　調味料
オリーブオイル　　　　適量
にんにくみじん切り　　１片
生姜みじん切り　　　　少々
​オイスターソース　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ2
鷹の爪　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　小さじ１

１　パスタを茹でる。
　　パスタを茹ででいる間に
２　オリーブオイルでニンニクと生姜のみじん切りを炒める。
３　きくらげ、しめじ、ベーコンを入れいれ少ししんなりするまで炒める。
４　パスタが茹で上がったらゆで汁をスプーン1敗加えパスタを入れる。
５　オイスターソース、しょうゆ、砂糖で味を調える。
​６　鷹の爪を入れ軽く混ぜて火を止めたらオリーブオイルを回しかけましょう。
７　お好みで卵の黄身、粉チーズを振りましょう。
　　パセリを散らしてもおいしそうですよ！

 

きくらげたっぷり☆デパ地下中華サラダ

材料A
きくらげ　　　　たっぷり
キュウリ　　　　　1/２本
はるさめ　　　　　　20g
ハム　　　　　　　　2枚
材料B　調味料
カンタン酢　　　大さじ３
はちみつ　　　　小さじ１
ごま油　　　　　小さじ２
ごま　　　　　　　　適量
鷹の爪　輪切り　　　適量
 

１　春雨は軽く茹でて水にさらしておきます。（キッチンはさみでザクザク切っておきましょう！時短です）
２　キュウリは千切りにして塩を振り、洗って絞ります。
３　きくらげとハムは千切りにしておきます。
​４　材料Bの調味料と全部和えましょう。

無限に食べられる中華サラダの出来上がり♪


 

絶品☆きくらげ豚キムチ

材料A
豚バラ肉　　　　　120g
きくらげ　　　　　たっぷり
ピーマン　　　　　2個
キムチ　　　　　　お好みで

材料B　　調味料
塩コショウ　　　　豚肉下味用
醤油　　　　　　　大さじ１
ヤンニョム　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　適量
にんにく　　　　　１片
鷹の爪輪切り　　　適量
ごま　適量
砂糖　少々
砂糖を使いたくない方はハチミツ、甘酒、オリゴ糖などお使いください。
 

１　豚肉は塩コショウをしておきます。
２　きくらげとピーマンはそれぞれ千切りにしておきます。
３　ピーマンは沸騰したお湯にごま油入れ固ゆでします。
４　フライパンに油をひき薄切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。
５　豚肉を入れ色が変わるまで炒めたらきくらげ、キムチ、鷹の爪を入れ醤油、ヤンニョム、砂糖で味をととのえます。
６　ピーマンを入れさっと炒めたら火を止めてごま油を回しかけひと混ぜします。
７　盛り付けてゴマをまぶしたら出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーマンの食感を残して彩がきれいに仕上がります♪


 

好きな具材を好きなだけ！あんかけ焼きそば

材料A
白菜　　　　　　　　２００ｇ
タケノコ　　　　　　　３０ｇ
きくらげ　　　　　　たっぷり
豚肉　　　　　　　　　　適量
エビ　　　　　　　　　　適量
ホタテ　　　　　　　　　適量
うずらのたまご　　　　　適量
ヤングコーン　　　　　　適量

材料B　　　　調味料
おろしにんにく　　　　　１片
おろししょうが　　　　　チュウブ3㎝ほど
鷹の爪輪切り　　　　　　適量
ごま油
片栗粉　　　　　　　　　適量　
　　　　　　　　　　　　具材にまぶす・案をかける
水　　　　　　　　　　　500CC
塩コショウ　　　　　　　下味用・味付け用
鶏がらスープの素　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　　　大さじ１

１ エビ、いか、豚肉、ホタテなどの具材は塩コショウをしてキッチンペーパーで水気を取り片栗粉をふって炒め、ボールに取っておきましょう。
２ 白菜、ヤングコーン、タケノコ、キクラゲは食べやすい大きさに切り、洗っておきます。
３ フライパンに油をひき、おろししょうがとおろしにんにくを炒めます。
４ ２の野菜を入れしんなりするまで炒め、ボールに取っておきます。
５ 500CCの水を同じフライパンに入れ、鶏がらスープ、塩コショウ、醤油、オイスターソース、鷹の爪、砂糖を入れます。
６ 水溶き片栗粉を作っておきます。
７ スープが沸騰したら先ほどの野菜と具材を入れます。
８ 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、火を止めてごま油を回しかけます。
9 あんが固めになったら完成です。　やきそばにとろっとかけて出来上がりです。
 

からし、紅生姜、お酢を添えて完成！
 

超美肌☆ピーマンと白キクラゲの炒めもの

材料A
ピーマン　　　　　　　3個
白きくらげ　　　　　　たっぷり

材料B　　　　調味料
おろしにんにく　　　　　１片
おろししょうが　　　　　チュウブ3㎝
塩コショウ　　　　　　　適量
鶏がらスープの素　　　　小さじ1
ごま油　（香り付け用）　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
 

１ ピーマンと白キクラゲは千切りにします。
２ フライパンに油をひき、おろししょうがとおろしにんにくを炒めます。
３ ピーマンと白キクラゲを炒めたら鶏がらスープ、塩コショウで味つけをします。
４火を止めごま油をまわしかけ、さっと混ぜたらできあがりです。

☆タンパク質を一緒に摂ると美肌力がアップ！今回は玉子焼きをトッピングしました☆