お日様の味を知っていますか。

青森は、日本一のりんごの産地です。
西から東まで、山と里のあいだにりんご畑が広がり、
秋になると枝いっぱいに実をつけます。

店頭に並ぶりんごは、
大きくて、つやがあって、真っ赤。

その美しさは、農家の丁寧な手仕事から生まれます。
摘果をし、袋をかけ、葉を取り、
光が均一に当たるように整えて育てられるりんごです。

でも、少しだけ聞いてみたいのです。

本当のりんごの味を、知っていますか。

青森には、
「葉とらず無袋」という育て方があります。

袋をかけず、
葉も取らず、
太陽の光をそのまま受けて育つりんご。

見た目は少し違います。
色むらがあり、真っ赤ではないこともあります。

もしかすると、少し不格好に見えるかもしれません。

けれど、ひと口かじると分かります。

香りがふわっと広がり、
甘さと酸味がしっかりと重なり、

ふと感じるのです。

あ、お日様の味がする。

葉を取らずに育つりんごは、
葉からの養分をたっぷり受け取りながら
ゆっくりと実を育てます。

だから、見た目よりも、味が深い。

青森の人たちは、
そんなりんごをよく知っています。

旬花柊萄が大切にしているのも、
同じです。

整えすぎないこと。
自然の流れをそのまま受け取ること。

花は、季節を纏い
食べ物は、旬をいただく。

そして本当に大切なものは、
あまり手を加えられていない。

少し不揃いでもいい。
色むらがあってもいい。

そこには、自然がつくった本当の味があります。

もし青森に来ることがあったら、
ぜひ一度、葉とらず無袋のりんごを探してみてください。

きっとそこに、
青森の太陽と風の味を見つけるはずです。

そして少しだけ、思うかもしれません。

美しいものと、おいしいものは
同じとは限らないのかもしれない、と。

旬花柊萄は、
そんな“本当の味”を届けるために、
青森の季節と向き合いながら、小さなものづくりを続けています。